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霜降后天凉了,直接一锅焖,红亮鲜香,贴膘补充能量再合适不过了

2020-10-26   来源:
霜降后天凉了,直接一锅焖,红亮鲜香,贴膘弥补能量再适宜不过了

今日霜降节气啦,秋天里的最终一个节气了,过完霜降就快要入冬了,在这秋冬换季时节,今日你开端贴膘了吗?提到贴膘天然少不了要大口吃肉大口喝汤了,正好天冷了,这个时分多吃一些高热量的食物,给身体囤积能量,安稳入冬。贴膘牛羊肉天然是首选,但价格也比较贵,偶然吃一次还行,经常吃可太“奢华”了。除了这两样肉菜之外,鸡鸭肉和猪肉也是不错的选择,这儿要的贴膘美食是:家常红烧肉。提到红烧肉,那红亮的色泽、进口鲜香软烂,想想都流口水了。热天吃红烧肉忧虑过于肥腻,但寒天和红烧肉是绝配呀,越冷吃越香呢。

霜降后天凉了,直接一锅焖,红亮鲜香,贴膘弥补能量再适宜不过了

红烧肉看似很简略的一道家常菜,能够说是家家户户都做的都有它各种的滋味,由于食材配料和配料份额的不同,做出来的红烧肉也各有风味的,并且南北方红烧肉也还有差异,上海本帮菜里的上海红烧肉便是红烧肉里十分经典的吃法之一,体现出浓油赤酱的特征,做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的滋味来,备受门客们的喜爱。其实咱们自己在家也能够做出甘旨的上海红烧肉来,并且做法还十分简略,不需求独自炒糖色、也不需求增加太多各种大料一同炖,便是用的五花肉、酱油、酒、糖就能够了,这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人,酥而不烂,肥而不腻,下饭实在是太赞了。

霜降后天凉了,直接一锅焖,红亮鲜香,贴膘弥补能量再适宜不过了

红烧肉想要好吃,除了做法和配料调配之外,猪肉的选择也十分要害的,五花肉不同部位也是分等级的,做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部分,好的肋条肉能够夹上近十层,也叫“夹心肉”这样的五花肉最上等。五花肉切块也有考究,不主张切太小了,一般2指宽的厚块最佳,加点生姜大蒜和葱提香即可,不需求增加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味。上色主要靠的便是冰糖和少量的老抽,冰糖参加和猪肉一同炒,上色作用也不错的,不需求独自炒糖色那么麻烦了,家常做法怎样便利怎样来,出来的滋味是香的就行了。焖红烧肉用的水,能够换成花雕酒或者是啤酒都行,滋味都很赞。霜降后天凉了,猪肉也实惠了,喜爱的小伙伴能够测验一下哦,贴膘弥补能量再适宜不过了。

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家常红烧肉

预备食材:五花肉适量、姜片适量、蒜头适量、葱结适量。

预备配料:油盐适量、料酒2勺、冰糖3勺、老抽2勺。

具体做法:

1、五花肉“肋条肉”要挑夹精夹肥的,清洗洁净后切成两指宽的厚块装盘待用、生姜洗净切片待用、葱洗净扎成葱结待用。

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2、锅里参加适量的清水,将五花肉冷水下锅,参加生姜片、少量的料酒一同下锅焯水,煮沸后捞起冲刷洁净沥干水分待用。

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3、锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。

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4、参加焯水好的五花肉下锅煸炒。炒至五花肉焦黄,倒出剩余的油。五花肉简略出油,倒出剩余的油,这样能够削减油腻感

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5、参加料酒翻炒均匀。

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6、参加冰糖一同翻炒,炒至五花肉上色。这儿咱们没有炒糖色,直接加冰糖炒至上色其实作用也是相同,上色很好的

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7、参加适量的生抽、少量老抽辅佐上色,少量盐调味,翻炒均匀。

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8、参加葱结和适量的清水大火煮开盖上锅盖转中小火焖约20分钟,捞出葱结,大火收汁。

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取出红烧肉倒入砂锅里,加热几分钟即可上桌享受,这样一道家常版的:红烧肉就做好啦,这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人,鲜香入味,看着就流口水了。放入砂锅里再次加热一下,寒天上桌砂锅还有很好的保温下锅,红烧肉暖洋洋的吃起来更香更过瘾,这样做的家常红烧肉特别简略,不需求大料、也不需求独自炒糖色,直接一锅焖,红烧肉上色作用也十分好,滋味也很香。霜降后气候变冷了,贴膘来上一锅这甘旨,弥补能量太满意了。简略甘旨的做法给你,喜爱能够试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、做红烧肉的五花肉“肋条肉”要选择夹精夹肥的,好的肋条肉能够夹上近十层,也叫“夹心肉”这样的肉肥而不腻。

2、五花肉需求先焯水一下,去掉血沫和杂质,下锅煸炒至轻轻焦黄出油的状况。把剩余的油倒出来,这样能够削减油腻感。

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制造主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味归于甜味。红烧肉是一道十分闻名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。有的人喜爱吃瘦肉由于瘦肉有嚼劲,有的人喜爱吃肥肉由于肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可只有红烧肉这道菜,肉是五花三层,通过制造之后,甘旨不可用言语来描述,肥而不腻,可谓中华美食中的一道经典名菜。

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